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为什么室温15度奶油也会化？

蛋糕上的奶油会融化的原因：

1、选用的动奶油有关系。动物淡奶油本来就不容易成型，如果用植物奶油就不会了，比如金钻。但是植物奶油比较坚硬但有反式脂肪对身体不好。奶油的熔点大约在30℃左右，超过30℃就容易融化。

2、天气的原因。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存。

拓展资料：

淡奶油的有关信息：

1、储存：

（1）未开盒的奶油，于-18℃可储存一年之久，于2℃-7℃可储存两星期。

（2）未打发的奶油在储存时中不能反复解冻、冷冻。否则，会影响奶油品质。

（3）已打发的奶油，可于2℃-7℃冷藏储存三天。

2、打发：

奶油中心冷冻多少小时到八度？

12个小时。淡奶油对温度特别敏感,最佳打发温度在4到8度,所以淡奶油在打发前需要放在冷藏室至少12个小时。

容器可能残留油分或者遇到酸性的液体，都会造成奶油分层

动物奶油零下10度会冻吗？

会

但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离而报废。

动物性奶油一般都是在0°以下，储存的是正确的，动物性奶油，他都要在低温的条件上来储存，这样才能够保证它的口感，让他的后期使用达到最大的效果，所以要选择低温的环境来存储。

一般来说，长时间的保存需要4-8℃冷藏储存。（即使是雀巢淡奶油

 这样常温储存的淡奶油，也可以冷藏储存）。淡奶油的储存切记冷冻，即使是放在冷藏室里也要注意不要贴着冰箱壁（一般冰箱壁温度较低），以防冻伤。

会的，植物奶油可以冷冻储存，但是动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废而且冷藏的温度高了，奶油要变质；低了，要油水分离；忽冷忽热了，就会变得凝乳状。 所以一般也就是0℃到5℃之间。

会冻的

动物奶油冷冻储存后，就会油水分离，报废，所以动物奶油不能冷冻储存，只能冷藏储存

动物奶油，主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素和不添加化学稳定剂。口感甜润，富含维生素钙，铁等微量元素。

17度温度可以打发淡奶油吗？

17度的温度有点高，不好打发淡奶油。温度在7℃～10℃之间容易打发。

1、把冷藏的淡奶油倒到盆里。奶油打发前要冷藏，只有温度在7℃～10℃之间的低温状态才能搅打至稠。

2、奶油打发初段先用低速（1-2档）。把打蛋器放到奶油中持续搅打，打2分钟。

3、奶油打发中段用中速（3-4档），此时状态逐渐变稠，继续用打蛋器打发5分钟。

4、打发好后，缓慢提起打蛋器用勺子清理残留奶油。

5、打发好的奶油，用勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路就是打发成功了。

到此，以上就是小编对于淡奶油 温度的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。