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浓香下曲温度多少？
在制作过程中浓香型下曲温度在40℃-50℃之间,这样的温度可使白酒的酒体丰满、风味浓郁,同时还能够提高白酒的发酵速度。
安琪酒曲适合多少度水温？
安琪的酒曲和常规土曲下曲温度是一样的控制,夏季在30度左右,拌匀后一般在28度左右,冬季可以略高一些。
你要喝酒度很低，而且甜甜酸酸的就在30度24小时以内。如果想喝酒度高的米酒，那就1斤米做的饭1.5斤的比例加水，加酒曲和酵母，25~30度发一天，移到20度以下的地方再发4~5天就做出高酒度米酒，不是甜的。
馏酒温度为什么要在30以内？
酒蒸馏时，流酒温度过高，会带入过多的水分，导致蒸馏后的酒质量较差，一般接酒温度25度左右即可，蒸馏压力不要过大，稳定气压，缓慢流酒。
因为冬天酿酒需要减少配糟，如果温度低了，甚至可以用刚出锅的热糟，温度在40度以上就开始拌曲，否则容易导致温度不够，一旦回落，发酵时间长也于事无补。当然夏天酿酒一般不存在这个问题，反而要控制低温，否则酵母菌死亡，出酒率降低。
酿酒下曲的温度对出酒率和酒质有直接影响，下曲温度过高，就容易导致后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，出酒率低、糖化过猛、大量生成水，最终导致酒体杂味重，要么很水、要么燥辣。
如果下曲温度过低，微生物活动缓慢，后期升温不够，也会影响糖化和发酵程度，大大降低出酒率和呈香呈味物质的生成，导致酒体淡薄，香味不足。甚至可能生成的酒精量不够，或发酵不完全，以及杂醇的生成，导致酒质差。
所以酿酒下曲温度多少合适？最好是在30-35度之间进行，夏天适当降低温度，冬天适当提高温度，另外最好配个温控开关，避免升温过猛，否则会产生大量苦味物质，影响品质。
到此，以上就是小编对于下曲温度低会怎样的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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