1.减少发酵温度。发酵时，面团所受到热量越多，酒精分解出来就越多，所以发酵时要适当降低温度，这样酒精产生就会比较少。
2.增加食盐的比例。食盐能抑制酵母的活跃，减少酒精的释放，可以在发酵放入适量的食盐，食盐重比例为1/3-1/2。
3.把发酵的面团放入冰箱。热量减少，对酒精的分解也会减弱，只不过把生面团放入冰箱，延迟发酵进程，可以使酒精释放量减少。
加入适量食用碱或小苏打液。
去掉发面后的酒味可以通过加入适量食用碱或小苏打液，这样可以有效的解决发面有酒味的问题；发面有酒味是因为将面粉中的糖类由酵母菌进行无氧呼吸转换成二氧化碳和乙醇。发面指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，淀粉转化为糖并消耗掉，并且面团的体积就会膨大。
面团发酵有洒味，是发的时间太长了，然后加用少徐水化开的小苏达和少徐面和好尝一下面䒱出馍就设酒味。
到此，以上就是小编对于徐水天气湿度的问题就介绍到这了，希望介绍的1点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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